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好厨师速成法

泉林 876万字 11391人读过 连载中

借香原料本身无香味,亦无异味,要烹制出香味,只有靠借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货,在初加工时,历经油发、水煮、反复漂洗,虽本身营养丰富,但所具有的挥发性香味基质甚微,故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中去借。..




最新章节:第1章怎样使菜肴鲜香

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全部章节目录
第92章活禽类的初加工整鸡去骨的方法
第91章酱香味型的烹饪
第90章虎皮菜肴的烹调技法
第89章笨aya的寿司小店
第88章常切食物巧用刀
第87章烹饪技法:扒
第86章水果菜肴的几种形式
第85章蔬菜类原料的粗加工
第84章烹饪技法:冻(晶)、拌
第83章配菜的技巧
第82章脆皮鸡的制作方法及要领
第81章鸡尾酒大观
第80章猪腰的花刀技法及运用
第79章食补胜于药补:4类20个食疗菜谱
第78章影响菜肴口味8因素
第77章辣椒油、辣椒酱精彩做法多多
第76章烹饪技法:烤、熏、泥烤
第75章关于沙拉4篇
第74章巧煮食品小窍门
第73章烹饪技法:爆
第72章高汤
第71章猪肉各部分的名称及适宜烹饪的方法
第70章怎样用葱
第69章常用调味品及其巧用的秘籍
第68章猪蹄做法之“百”家方法总汇
第67章各种果汁的功效
第66章帮您看懂晦涩的菜谱:烹饪术语大观
第65章菜肴烹制的细微技术关键
第64章烹饪技法:拔丝、蜜汁
第63章猴头菇的泡发和4种做法
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